鸡汤是很多人喜欢的汤品之一，几乎可以说家常菜中最受欢迎的汤品之一，在冬季和季节交替期，炖一锅鸡汤温暖身体，滋润肠胃，很是惬意。接下来为大家分享一下怎么炖鸡汤的小技巧和注意事项。
首先需要选择好鸡，选择的鸡最好是土鸡或者是老母鸡，这些鸡肉质地比较紧实，营养价值也更高。其次需要将鸡肉和调料一起入锅，加上足够的水量，需要将水量掌握好，过少了味道不够鲜美，过多了则煮出来的汤清淡，一般来说1.5公斤的鸡加入10~12碗水可以炖出美味可口的汤。
炖鸡汤的过程中要注意火候掌握和炖煮的时间，因为炖的时间过长，汤就会变得浑浊，影响美观和口感，过短则会影响鸡汤的味道。为了保持汤色清澈，可以适量加入姜片、枸杞等调料。
最后就是调味，前面已经加了姜片等调料，取出姜片后加入盐和胡椒粉（或者白胡椒粉），可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。 酱油等其他的调味品尽量不要添加，容易掩盖了鸡汤的原味。