清炖鱼是家常菜中非常受欢迎的一道汤。所谓清炖，并不是说不用调味品，而是指不加入豆瓣、酱油等进口调料，口味略带清淡。清炖鱼的关键是选用鲜活的鱼，味道才更加美味可口。
材料：
- 活鲤鱼1条
- 葱1棵
- 姜30克
- 料酒1汤匙
- 清水1500毫升
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1.鲤鱼去掉内脏、鱼鳞和鱼鳃，洗净切块。
2.葱洗净切段，姜切片。
3.锅中放入鲫鱼块，加入料酒焯水挑出备用。
4.锅中放清水，烧开后加入鱼块、葱、姜，中小火煮1个小时。
5.加盐、胡椒粉煮10分钟。
6.加入适量香油即可。
贴士：
1.清炖鱼要用鲜活的鱼，最好当天宰杀，在确认没有霉变后烹饪。
2.煮的时候不要加入太多底料和调料，弱化异味，让鱼的原味更显突出。
3.煮过后如果觉得味道还不够清淡，可以再加入一些清水煮5-10分钟即可。
