车仔面(【车仔面】的来历及制作方法)

　　车仔面，是广东潮汕一带的特色小吃，起源于清末，至今已有上百年的历史了。常见的车仔面是米粉加上汤底、瘦肉、牛肉、猪肉、豆皮等食材组合而成。因为用车子运输，所以得名车仔面。

　　车仔面汤清粉滑，肉质鲜美，深受广东人的喜爱。车仔面的汤底则风味独特，它的浓郁不仅在于鸡骨、猪骨从早上熬制，加入大量鲜虾、干贝等海鲜来增加鲜味，也在于多种药材和调料的精心用量。

　　车仔面的制作方法较为简单，只需要将面粉和水兑成面团擀平切成面条，再配以鲜虾、瘦肉、牛肉等食材和药材熬制的高汤，整个制作过程麻烦并且手艺要求极高。