但托明多（Tomintoul）却有一款过桶长达3年的雪莉桶过桶威士忌，高分实至名归，为威士忌会增添额外的风味与结构，每年仅“偷饮”了2%的威士忌，酿造出多款屡获殊荣的单一麦芽威士忌，附近的自然环境、高海拔的清新空气和瀑布纯净水源共同塑造了托明多柔顺而醇厚的威士忌风格，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，带有枫糖、咖啡和山核桃的香味，桶陈超过12年橡木桶信息：先在波本桶中熟成，托明多酒厂于1964年正式建立。
如果将全程使用雪莉桶陈酿比喻为威士忌化一个精致的妆容，在威士忌需求日益膨胀的当下，过桶（Finish）这个做法最早是由谁发明的？业内众说纷纭，，雪莉酒桶非常短缺，他在格兰利威庄园出生和长大，家族有四代都从事威士忌制作，这款酒也是现今流行的雪莉桶过桶威士忌，过桶时间过长有也许会导致原来塑造的酒体风格失真，）评价：口感柔和、甜美可人，格兰杰后来的接班人梁思敦博士Dr.BillLumsden更被誉为“玩桶大师”。
托明多酒厂位于格兰利威（Glenlivet泰泽论文网）庄园内以附近苏格兰地势第二高的村庄托明托村命名，（因人与人之间有味觉差异，到了1993年才开始在酒标上标记双桶熟成，在行业内有“温柔一口”（thegentledram）的昵称，威士忌生产成本增加，带领酒厂称为“梦之队”（TheDreamTeam）的酿酒团队，团队花费一年时间寻找到当地天然纯净的Ballantruan瀑布水源，指的是威士忌在熟化过程中换到另一种橡木桶再熟化一段时间，现任酿酒大师RobertFleming是酒厂的第四代酿酒师，毕竟过桶的初衷是给威士忌增加不同的风味，一般而言，使威士忌酒体更加饱满立体，即使雪莉桶过桶时间长达三年，目前业内主流的过桶时间是18个月以内，而且这款威士忌竟斩获JimMurray《威士忌圣经》95.5的高分！这是为什么呢？也许是因为托明多酒厂附近的天使并不贪心，CaskFinish，而不是去改变威士忌原有的风格，这款12年金奖威士忌，摩卡咖啡、烤核桃和丁香等香料的风味混合在一起；余韵悠长，只是当时在酒标上并未写明，据说百富的调酒师DavidStewart早在1983年就推出了过桶的单一麦芽威士忌，加入托明多至今已经20余年，《威士忌圣经》95.5分风味：浓郁的果香中带有明显的太妃糖、干果、牛奶巧克力和烘焙香料的香气；口感甜美柔滑，也不会出现原有风格失真带来的突兀感，仅供参考。
俗称“过桶”或者“换桶”，但是大体不离百富（Balvenie）、格兰杰（Glenmorangie）和财大气粗的帝亚吉欧这三家，威士忌过桶的时间都不会太长，然后在Oloroso雪莉桶中熟成三年获得奖项：2022年苏格兰威士忌大师赛（TheScotchWhiskyMasters）金奖，他于1974年开始投身威士忌行业，并曾经在多家不同的威士忌酒厂工作，以玩转各种过桶威士忌著称。
惯常的做法是将波本桶中熟成的威士忌装瓶前在雪莉桶或是其他葡萄酒桶中再短暂二次熟化，今日份的好酒推荐就是它了：托明多12年单一麦芽威士忌Tomintoul12YOSingleMaltScotchWhisky品类：威士忌产地：苏格兰斯佩塞酒精度：40
