生态餐厅一词源于西方,是近年来流行于国内的一种新型餐饮方式。其中,“生态”指健康环保的,而餐厅则是服务场所。生态餐厅不仅追求食品的原汁原味,更要兼顾健康与环保,呈现出一种全新的就餐方式。
生态餐厅突出了健康的饮食理念,营养搭配更注重环保与自然食品。比如选择绿色有机农作物,这种食品不含任何农药、化肥,口味天然鲜美;比如减少使用油脂、糖分等对身体造成的负担;再如食材、调料等的精选,尽可能采用天然、无添加、无污染的环保材料。
除了健康与环保理念,生态餐厅的营造也非常注重环保和美学。由于食品追求天然美味,为了与之相匹配,餐厅的设计也要注重自然环保的元素,比如自然灯光设计、环保材料的餐桌椅等,尽可能使人们感觉到自然之美,去掉一些浮华的装饰,减少人为对环境的破坏。此外,环保策略也是生态餐厅的重要元素,比如适时关灯,减少用水,回收利用,对于减少浪费也有了更为具体的落实。