清明节故事(清明节故事：用发酵大米祭拜先祖)

清明节，古称寒食节，是我国传统节日，每年的农历清明节（一般是公历4月4日或5日）前后，人们会去扫墓祭祖，以表达对逝去亲人的思念。在江南一带，还有一项特别的习俗，那就是祭拜先人要准备发酵大米。

据说发酵大米已经有将近600年历史，当初是南宋的拱宸县邹先生发明的。他认为大米发酵后对身体有好处，于是就在清明时节煮上一锅发酵大米，用来祭祀逝去的先人。后来这个习俗传承下来，发酵大米祭祖就成为了清明节不可或缺的一部分。

发酵大米的制作过程非常讲究，选用优质大米，先在水里浸泡2-3天，然后去除水分，晾干后加入酵母，搅拌均匀，再放到密闭的容器里发酵。一般需要2-3天的时间才能发酵好。

煮好的发酵大米，呈现出黄色的色泽和浓郁的香味。不仅可以供奉先人，也可以食用。一些地方还有用发酵大米做粽子、酒酿、醪糟等传统食品的习俗。