白糖糕(探寻上海最地道的白糖糕)

白糖糕是中国传统小吃之一，主要以糯米为原料，搭配糖、红枣等多种佐料熬制而成。尤以上海的白糖糕最为著名，出了名的“白糖糕之乡”——宝山区顾村镇也是吃货们的必到之地。在这里，白糖糕被制作的异常新鲜美味，诱人欲罢不能。

在制作白糖糕的过程中最关键的部分就在于米的筛选、粉的磨制和糕渣的过滤，这三部分是白糖糕的灵魂。筛选出来的米是白糖糕口感细腻光滑的重要因素。磨制出来的米粉要是细腻，温水调和面糊，搅拌出的面糊要稍稍稀一些；这样，糖、红枣、核桃就好通过面糊更好地附着在米上；最后，制作完成后再用鸡蛋、芝麻、大豆等多种配料进行装饰。

在宝山区顾村镇，可以发现很多家庭都在自制白糖糕，而且家家都蒸的格外的好吃，尤其是夏天的时候，白糖糕加上凉凉的冰糖汁，口感绝佳。当你尝过了这里最地道的白糖糕，你就能明白为什么上海的人们会为这道小吃感到自豪了。