花雕鸡作为粤菜中的招牌菜,素有“一菜一乡”的美称,不仅是广东人的骄傲,更是受到全国范围内吃货的追捧。但大家是否知道,花雕鸡其实是有很多种做法的。
首先,我们来了解一下花雕鸡的来历。花雕酒原指糯米酒,因为制作时需要在糯米酒中加入少量花雕酒作为协调剂,所以菜名才叫做花雕鸡。最早花雕鸡是源于广东鹤山,后来随着移民潮的兴起就传至全国各地。
其次,不同的地方烹饪花雕鸡有着各自的做法和特点。如山东济南的花雕鸡是以济南特产的花雕酒为 烩制主料,口感独特,清香不腻;云南玉溪的花雕鸡则讲究火候,香味浓郁。
除了地方的不同,花雕鸡的做法和口味也有很多变化。如清蒸花雕鸡、红烧花雕鸡、酱香花雕鸡、蜜汁花雕鸡等,不同的烹饪方法和搭配给花雕鸡带来了不同的口感和香味。
据说吃花雕鸡有缓解疲劳、提高免疫力等功效,这是否就是花雕鸡成为美食界“魔鬼五金”的原因之一呢?