原料：
- 五花肉：500克
- 青蒜：适量
- 姜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 米醋：适量
- 姜蒜末：适量
步骤：
- 五花肉切成1-1.5厘米见方的块，和姜片、料酒、生抽腌制30分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的五花肉块煸炒至表面金黄脆烂，大约需要10分钟左右；
- 取出五花肉块，放入锅中的油加入花椒、干辣椒，小火煸炒出香味后捞出控油备用。
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末以及少量的豆瓣酱进行煸炒；
- 放回五花肉块，加入盐、白糖以及一点米醋，用中小火反复翻炒，经过多次反复的翻动，五花肉逐渐入味，并且糖分被充分分散在猪肉块中，这个时候可以加入青蒜段，继续翻炒均匀即可。
回锅肉做法大全，快来试试吧！
在中国的饮食中，回锅肉也是一道非常受欢迎的菜品。家庭常备回锅肉的做法，则更是几乎人手一份。那么如何才能做出口感松软、色香味俱全的回锅肉呢？下面小编为大家介绍几种经典的回锅肉做法。
蒜蓉回锅肉
材料：猪肉（五花肉）、蒜、姜、红椒、青椒、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油。
做法：
1、五花肉切薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀。
2、蒜切末、姜切片、红椒和青椒切丝。
3、热锅凉油烧热，下五花肉翻炒至变色后盛出备用。
4、锅留底油，下蒜末和姜片炒出香味，加入红椒和青椒丝继续翻炒。
5、再加入回锅肉、盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀即可出锅上桌。
葱姜回锅肉
材料：猪肉（五花肉）、姜、葱、辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
做法：
1、五花肉切薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀。
2、葱切段、姜切片、辣椒切丝。
3、将五花肉放入沸水中焯水，捞出备用。
4、热锅凉油放入肉片，煸炒至变色。
5、加入葱姜辣椒煸炒，接着倒入少量酱油、白糖翻炒。
6、待肉片变软后加入多一些料酒，翻炒均匀即可。
易上瘾的回锅肉做法
回锅肉是一道四川家常菜，在川渝一带特别受欢迎，以鲜香、入味、口感独特而著称。回锅肉由于调料的使用较多，会让人对其产生美妙的美食体验，可谓是筵席上的佳品。回锅肉色泽红亮，口感韧劲十足，香气扑鼻，而且还能下饭。
下面我们就来介绍一下易上瘾的回锅肉做法。
所需材料：
- 猪五花肉 300g
- 蒜皮 8片
- 豆瓣酱 1汤勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 小葱 2根
- 生姜 5片
- 青红辣椒适量
- 豆芽菜 200g
- 油适量
做法：
- 将猪五花肉剁成薄片，用水擦拭干净。
- 蒜皮用水冲洗干净，捣成泥状状。
- 起油锅，放入猪肉炒至变色，盛出待用。
- 另起锅，油热后放入蒜泥和豆瓣酱炒香。
- 随后下入葱姜和辣椒爆香。
- 加入炒好的猪肉片翻炒，再加入适量的盐和鸡精调味。
- 最后倒入豆芽菜热炒几下即可出锅。
由于回锅肉中豆瓣酱的使用量较大，口感上要与其他菜品区分开来才行。回锅肉与白饭搭配是不错的选择，不管是饭桌上的大划小用，都是让人欣喜的美食佳肴。
