小米又称谷子，是一种富含营养、价廉物美的粮食。小米含有10%的蛋白质和大量的维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质，是一种营养丰富的粗粮。除此之外，小米还有以下的功效：
- 小米能够降血糖，控制血糖波动。对于糖尿病人来说，小米是一种良好的选择。
- 小米富含的膳食纤维和矿物质成分也能够起到清肠、健胃、利尿和抗便秘的作用。
- 小米中含有的18种氨基酸，维生素E、蛋白质等成分，可以起到延缓和抑制肌肉萎缩、预防骨盆腔器官下垂等功能。
- 小米中富含的核黄素，可以维护皮肤的光泽，增强皮肤的弹性和韧性。
下面介绍两种美味的小米食谱：
【小米牛奶糊】
食材：小米、水、鲜牛奶、白糖
做法：
- 1、小米淘净，放入锅中加水，焯水后捞出，备用；
- 2、将小米放入锅中，加入2倍的水，用小火慢慢煮烂，期间加入少许盐和牛奶；
- 3、加入适量白糖调味即可食用。
【小米萝卜汤】
食材：小米、萝卜、瘦肉、盐、香油
做法：
- 1、小米淘净控干水分，备用；
- 2、将瘦肉焯水后，去掉杂质，备用；
- 3、将萝卜去皮，切成小块；
- 4、将小米、瘦肉和萝卜一起加入适量清水中，用小火慢慢煮，期间加入盐调味；
- 5、煮烂后加入香油即可食用。