伊比利亚黑猪是西班牙最具代表性的美食之一。
伊比利亚黑猪又称作黑毛猪、黑皮猪,在西班牙、葡萄牙和墨西哥都有饲养,是三者中西班牙伊比利亚半岛最为出名。
伊比利亚黑猪脂肪累积在皮下,肉质中间红色,油脂多,口感鲜美。生长期长,基于自由放牧,食材选择,繁殖标准等原则,是高质量的食材供应,也是高消费的奢侈品。
西班牙的伊比利亚火腿被誉为世界顶级美食之一。在猪腿经过风干,盐腌,发酵,曝晒等十数道工序之后,口感更加厚实。伊比利亚火腿的质量标准非常高,比如只有部分的伊比利亚猪可以被选中,需要到达特定的生长时间等条件,瘦肉份量也是有标准的。食用时,我们可以选择切成薄片吃,或者将火腿配上蒜香面包和葡萄酒一起品尝。