味苦却极有营养的苦杏仁，有很多健康功效，但同时也有很重的毒性，需要正确的食用方法。
一、苦杏仁的健康功效
1、消炎止咳：苦杏仁中含有丰富的杏仁素和苦杏仁甙等有效成分，可以有效缓解咳嗽和感冒症状。
2、预防癌症：苦杏仁中的高含量的β-糖苷酶可以抑制肿瘤前体细胞分裂，从而预防癌症。
3、美容养颜：苦杏仁中的丰富维生素E可以抗氧化，预防衰老，具有显著的美容养颜功效。
二、苦杏仁的食用方法
虽然苦杏仁有很多健康功效，但由于其具有很强的毒性，一定要把握好正确的食用方法。
1、淡化：将苦杏仁浸泡在水中2-3天，水需换2-3次，可以将苦味去除90%以上，这样的苦杏仁可以像常规的杏仁一样食用。
2、烘焙：苦杏仁中的致命成分苦杏仁甙，可以在温度高于70℃时分解，因此烘焙后的苦杏仁也可以食用，但需要保证烘焙温度和时间。