铁锅炖大鹅(捧在手心的铁锅炖大鹅，小火炖出的盘中美味)

铁锅炖大鹅，南北风味皆有，以南方十分常见。用上好老鹅，加上一些配料，经过慢慢炖煮出来，以滋补而著名。下面我们就来品尝一下这一经典又美味的大菜吧！

铁锅炖大鹅需要经过几个步骤。首先先把鹅杀好宰干净，然后用去毛器将全身毛刮干净，最后洗净放水中煮至8成熟捞起待用。铁锅倒入一些水，放入姜片、料酒、食盐、白胡椒和葱段等调料，烧至沸腾。放入大葱段到锅底，将部分鹅肉置于锅中，中火烧开后转小火慢慢炖煮至鹅肉煮透入味。

铁锅炖大鹅的关键在于火候掌握，这需要慢火慢炖，一般需要炖上2-3个小时，才能将各种调料熏陶鹅肉中去，焖出色香味俱佳的滋补菜肴。

此菜品是人们喜欢的一种大菜，其质地细嫩，口感鲜美，营养丰富，适合于各个人群食用。大家可以自己在家里动手做一做，在家欣赏到这种盘中美味，相信多少会有一些小幸福吧。