藕夹是许多人童年时候的回忆，每到中午亲手做一份藕夹，是不是里面依然有满满的热情呢？这道简单的家常小菜一般都是午餐时候必不可少的。今天就让我们来一步步制作传统的藕夹吧。
材料
- 鲜藕
- 火腿肠：1根
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 油：适量
步骤
- 鲜藕切成细条。
- 火腿肠切成和藕条差不多大小的小条或任何想要的形状。
- 鸡蛋打散备用。
- 将鲜藕条和火腿肠条混合在一起。
- 用面粉、鸡蛋汁和适量水搅拌均匀，做成一个适宜粘度的糊状物。
- 将藕条、火腿肠放入糊中拌匀后，捏成椭圆形。
- 锅中倒入适量油，热油后放入藕夹，小火煎至两面金黄，就可以出锅了。
小贴士
藕夹口感松脆，内部是细嫩的藕条和火腿肠，中间的鸡蛋花是增加口感的小细节。制作时不要把面糊搅拌成面团，会影响口感。
自家做藕夹，健康美味
藕夹，是一道美味可口，脆嫩鲜香的小吃，鲜嫩爽口，味道更胜于一般的炸物，非常适合搭配啤酒、茶水一同品尝。本次为大家介绍一下自家制作藕夹的方法。
材料：
莲藕250克，肉泥适量，葱姜适量，盐适量，食用油适量
制作过程：
1. 准备莲藕；
2. 削皮，切成薄片，横向剖开，撒上一些盐，腌制片刻，使得莲藕失去部分水分；
3. 煮一锅水，将莲藕片放入锅中焯水，捞出，晾凉；
4. 切成一指宽度的短条，斜切成蔻子斜口；
5. 肉泥加葱姜搅拌均匀，涂到莲藕上；
6. 平底锅加油，热5成左右，放入莲藕条，小火煎炸4-5分钟；
7. 煎炸的同时反复翻动，要煎至金黄色后捞出晾凉即可。
小贴士：
1. 腌制时不要放过多的盐，以免过咸；
2. 煎炸时火不要大，以免烤糊；
3. 煎炸过后放在纸巾上，吸去多余的油即可。
手把手教你做藕夹 吃进满满荷香鲜脆
藕夹是经典的江南点心，有着香鲜脆爽的口感, 深受广大食客喜爱。下面我们一起来学学如何手把手做一份美味的藕夹吧！
材料：
- 鲜藕300克
- 熟火腿50克
- 鸡蛋1只
- 面粉120克
- 淀粉50克
- 面包糠40克
- 盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、糖、姜末、葱末适量
步骤：
- 将鲜藕洗净去皮，切成薄片，放入盐水中略腌
- 将切好的火腿切成小丁备用
- 制作藕糊。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅散，加入面粉、淀粉、白胡椒粉，生抽和料酒，适量清水搅拌均匀。
- 将腌制好的藕片一片片沾上藕糊，再裹上面包糠，备用。
- 热锅凉油，放入沾好面包糠的藕片，酥脆炸至金黄色捞出备用。
- 锅里再留少许油，下入碎火腿末煸炒，加入白糖稍微炒一下，再放入藕夹炒均。（注：火腿末可以用鲜虾粒代替）
- 最后加入一点点蚝油提香，撒上些许葱姜末，即可装盘享用了！
