江米(江米：一种有着深厚文化底蕴的优秀稻米)

江米，又名江南米，是江苏、浙江一带的优质稻米。江米口感鲜美，烹饪后饭粒饱满，质地细腻，富有粘性。江米生命力强，适应力强，耐旱、抗病、抗倒伏、抗寒，是历史上认定的三大优质稻种之一，有着深厚的文化底蕴。江米被誉为“稻中楷模，米中极品”。

江南地区的江米种植历史悠久，据史料记载，早在春秋时期就有江米的种植。作为当时的贡品，江米的地位可见一斑。而在唐宋时期，江南地区已形成了以江米为主的水稻特色种植区，对全国的稻米种植起到了重要的推动作用。在现代，由于江米品质优异，产量较高，逐渐成为江苏、浙江地区的重要经济作物之一，深受当地人民的喜爱。

因为江米自身的特性，它的烹饪方法也是多种多样的。比如，煮熟后拌上黑芝麻，便成了传统的江淮小吃——黑米糊；也可以拌上时令蔬菜，蒸成软软的蒸饭，吃起来清新可口。此外，江米还被用来酿酒，因为其里面含有一种特殊的酯化物，可以使酒的口感醇厚，一旦尝过，回味无穷。