萨尔玛是新疆伊犁地区盛产的美食，它源于伊犁地区的清真菜肴，历经千百年不断发展，融合了多个民族的烹饪技艺和特色风味。萨尔玛最初是以羊肉为主料，后来随着时代的变迁，鸡肉、牛肉等肉类也成为配料，制作工艺也更为多样化。它不但是新疆西部地区的美食代表，也是西北地区及全国广为流传的传统食品之一。
萨尔玛制作原料除了肉类之外，还需要用到胡萝卜、洋葱、小米粉等多种食材。制作过程中需要将大葱切碎，混入盐巴和香料，然后与肉一起拌匀制作成馅，并放在小米粉皮内卷成长条状。之后将长条状的萨尔玛割成断面，煮熟即可。
萨尔玛是西北地区人们日常生活中的必备经典食品，也是许多新疆婚庆、节庆宴席不可缺少的菜品。除了美味的味道外，其营养价值也十分丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷等多种矿物质，是一道既可口又营养的美食佳肴。
